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想開咖啡店? 你首先要知道......
14-9-2018



1.      Café定位

 

一間Café的定位可以很多元化,也可以專心致志,但最重要的是清晰一致、貫徹始終。因為Café的定位會直接影響你的開店選址、裝修、餐單、營運方式、宣傳手法等。如定位在「高檔」時,選址應盡量避免落在主打街坊生意的地方;如定位「中檔」時,應選擇街客興旺或交通方便的地方。一個清晰、準確的定位,好比是一艘船的龍骨,須早早釐清。

 

2.      開店鋪位

 

在很多時候,創業者會更專注於開店的地區位置,而忽略了鋪位本身的考慮,其實Café的位置除了地區外,鋪位位置亦都須要配合自身的風格定位,街頭、街尾、樓上鋪、地鋪等等,不同的鋪位適合不同的經營方式。另外鋪位的大小亦須要留神,它會決定你的裝修、間隔及投資預算等。如你想令客人可以舒適閒談,座位寬闊,鋪位本身是有若干的空間會較為理想。

 

3.      預算計劃

開一間Café的預算應切合自身的經濟能力並有合理的計劃,如是由零開始,前期預算一般由80萬起跳,頂手則由30萬起跳。除了前期的租務、裝修、設備器材、辦理牌照的費用預算外,都應該額外準備至少3個月的營運資金作後盾。在開店前先估量日常營運的開支,如工資、入貨成本、水電雜費、耗材成本等。最好以清單、表格形式制定,以方便檢示,確保每一分錢都發揮了最大價值。

 

4.      心態調整

一間Café的背後,是一個夢想,一個屬於你的夢想,而正正因為這是你的夢,更須要堅毅不屈、精耕细作的精神。不能再以對待一份工作的心態去經營一間Café,畢竟由開店開始,你就是老闆。


1.      Café定位

 

一間Café的定位可以很多元化,也可以專心致志,但最重要的是清晰一致、貫徹始終。因為Café的定位會直接影響你的開店選址、裝修、餐單、營運方式、宣傳手法等。如定位在「高檔」時,選址應盡量避免落在主打街坊生意的地方;如定位「中檔」時,應選擇街客興旺或交通方便的地方。一個清晰、準確的定位,好比是一艘船的龍骨,須早早釐清

 

2.      開店鋪位

 

在很多時候,創業者會更專注於開店的地區位置,而忽略了鋪位本身的考慮,其實Café的位置除了地區外,鋪位位置亦都須要配合自身的風格定位,街頭、街尾、樓上鋪、地鋪等等,不同的鋪位適合不同的經營方式。另外鋪位的大小亦須要留神,它會決定你的裝修、間隔及投資預算等。如你想令客人可以舒適閒談,座位寬闊,鋪位身是有若干的空間會較為理想。

 

3.      預算計劃

開一間Café的預算應切合自身的經濟能力並有合理的計劃,如是由零開始,前期預算一般由80萬起跳,頂手則由30萬起跳。除了前期的租務、裝修、設備器材、辦理牌照的費用預算外,都應該額外準備至少3個月的營運資金作後盾。在開店前先估量日常營運的開支,如工資、入貨成本、水電雜費、耗材成本等。最好以清單、表格形式制定,以方便檢示,確保每一分錢都發揮了最大價值。

 

4.      心態調整

一間Café的背後,是一個夢想,一個屬於你的夢想,而正正因為這是你的夢,更須要堅毅不屈、精耕细作的精神。不能再以對待一份工作的心態去經營一間Café畢竟由開店開始,你就是老闆。




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