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高鐵殺到無阻40年老店 獨沽法式三文治 老闆:好嘢賣一樣就夠
4-5-2018

沙塵滾滾,周遭變天,一間小店竟如不動磐石,獨沽一味越南法式三文治,存活40年!


它是位於佐敦渡船角的添記,旁邊就是如火如荼的高鐵大地盤。曾經,這一角有佐敦道碼頭和巴士總站,渡輪泊岸,巴士穿梭,直至90年末後這重要的交通樞紐才漸漸消失,隨之天價豪宅拔地而起,繼西鐵柯士甸站,耗資過百億元的高鐵站今年底也將啟用了。


熟客來買包,不禁替老闆憂心:「租金樓價肯定狂飆,要唔要搵定鋪位搬?」


「高鐵站起好無影響。」被街坊稱為「高佬老闆」的范季浩篤定回應。對於他,時代改變不當一回事,手提電話他也從來不用。


「高鐵人流係過客,唔會嚟搵食;人家如果嚟搵食,根本唔使理高鐵嘅。」他的店屬蚊型,座位只三個,卻因麵包脆餡料足,十多年來客源穩定,除了來自港九新界的熟客,不時有遊客慕名而至。


26年前,他和拍檔許穎頤頂手已經營十多年的添記。許老闆回憶,上手店主年紀老邁做不下去,於是和高佬一齊做,「搵兩餐」。


「上手(店主)應承教我哋做法式三文治,我哋先肯頂手,一做二十幾年,都係跟隨上手嘅分量配料去做。」


「你自己做嘅過程中,又加加減減啲,又聽下客啲意見。」高佬老闆補充。


兩個老闆即是兩個員工,分三更輪替無分你我:看鋪、製作餡料,誰當更誰就一腳踢。除了扎肉,饀料都是自家製,尤以嚼肉濃郁,令三文治味道更豐腴。


「好嘢唔使多,賣一樣都夠喇。」高佬老闆說。焗一個包看似簡單非常,但二人絕不假手於人,都是「專一」男。平日叫貨40條大包、60條細包;假日追加一半左右,賣光就收工了。



撰文:韓潔瑤
攝影:鄧廣基


添記法式三文治
地址:佐敦渡船角文苑街30號文耀樓地下A號鋪

電話:2385 7939


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(資料來源: 飲食男女)
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