這間位於西營盤的茶飲店，名叫「了不起」，是間來自台中的過江龍，於當地只有一間分店。香港有不少台灣過江龍特許經營茶飲店，皆是代理特許經營權的加盟店，初初以為這間了不起同樣是加盟店，怎料負責人孫乙溢（Tony）告知：「這家是直營店，我們有兩個老闆，一個是台灣人，一個是香港人；當初是因為知道珍珠奶茶的發源地是在台中，所以他們就決定在那裡開第一間茶飲店。」不過於台中開店以來，競爭越來越大，老虎堂、珍煮丹、蜜滋麻美等特許經營茶飲店相繼冒出，一時之間引得不少人爭相排隊，只為了幫一杯黑糖鮮奶拍照打卡，再放上社交媒體呃like，於是他們半年前就決定進駐香港開分店，希望開拓香港的茶飲市場，讓更多人不再只重視茶飲的賣相，而是專注於茶本身的味道。

Tony遞來一支冷泡烏龍茶著我嚐嚐，淺啖一口，比起一般超市買到的樽裝烏龍茶果然不同，沒苦澀味，清爽回甘，餘韻裊裊，「我們留意到年輕人除了喝珍珠奶茶之外，也頗喜歡喝冷泡茶。我曾經問過他們為何會買冷泡茶，原來他們也會講求健康，喝得多珍珠奶茶，也會想喝些無糖健康又有茶味的飲品。」Tony說。不過因為冷泡茶製作需時，而且他們雪櫃存放空間本來就不多，加上這些茶飲都沒添加防腐劑，只能存放兩三天，因此每款每天只限量發售10支。

其實他們的珍珠奶茶也非常考究，茶底有紅茶、茉莉花綠茶、烏龍茶三款選擇，除了紅茶是來自斯里蘭卡之外，另外兩款茶葉都是台灣南投名間鄉產的茶葉。為了帶出茶底的真正味道，他們所煮的珍珠也並非焦糖珍珠，而是以黑糖及蔗糖浸泡的白玉珍珠，一來確保不含色素，讓人吃得放心；二來味道較淡，不會掩蓋茶味。比較特別的有芝士奶蓋，坊間不少特許經營茶飲店的奶蓋都是以芝士粉製成，但這裡的奶蓋卻真材實料，用法國忌廉及原塊忌廉芝士，加入海鹽再攪拌而成，口感不算順滑，卻有粒粒芝士的口感，配上茉莉花綠茶，鹹甜中帶茶香。

不過我最欣賞的卻是水果茶，用的並非果醬或果糖漿，而是用新鮮水果切粒製成，且大部份的水果都是從台灣直送到港，例如菠蘿、百香果、紅心芭樂等都是飛機貨。Tony又遞來一杯水果翡翠，我嚐了一小口，才突然發現坊間很多水果茶是用切片水果作裝飾，這裡的水果茶卻是切粒，雖然賣相沒那麼漂亮，卻果味更濃而且增添咬口，厲害的是同時不失茶香，做到果味及茶味平衡。「我們的最終目標，就是想將茶飲年輕化，吸引多些年輕人對真正的茶感興趣。」Tony說。

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