今年分別36歲及28歲的情侶Joseph和Florence， 於15年頂手做脆意雞，並改名為「筲箕灣脆意雞」，為店舖進行大革新，一洗街坊對舊舖的惡評。
Joseph表示「頂手之前有好多負評，例如，汁又酸、飯又硬，扒就好鹹等等，同埋送貨服務會有好多甩漏，唔見左張單，甚至包漏食物。」Joseph在頂手脆意雞筲箕灣店前，曾在舊店任職副經理，熟悉餐廳的架構食物製作及營運方法，但Joseph認為營運的難題莫過於要重新建立形象，吸納新客群。「接手之後辭退了上一手的員工，重新請新員工，重新培訓，食物的製作流程重新編排，自己親身試食，改善食物的味道。」
頂手之後，生意比之前好了很多，外賣單更比接手前多了50%，外賣的區域涵蓋西灣河至道西環，Joseph更不時會親自送外賣。
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