70多歲健身網紅 靠高價沙律醬翻身
成功以15億被收購
美國網紅 Mark Sisson 70多歲卻還有8塊腹肌，除了運動習慣，就是靠獨特的飲食模式，吸引大批粉絲跟隨。推出一罐要價 72 港元的健康沙律醬，打破市場規則。從網路銷售到賣到超級市場上架，一年營業額達到約 16.8 億港元，創造健康醬料品牌的致富密碼。
事實上，在創辦 Primal Kitchen 之前，Mark Sisson 曾經創辦過一家名為 Carb Wire，一家健康和營養領域的在線媒體公司，生意專注於提供關於低碳水化合物飲食和生活方式的資訊和信息。期間也曾創辦過營養品公司，還擔任過健康教練。
但由於市場定位不準確，加上經驗不足，導致他早期的創業嘗試都失敗告終。儘管這些嘗試並沒有取得成功，但 Mark 從中學到了許多寶貴的教訓和經驗，為他後來創辦 Primal Kitchen 打下了堅實的基礎。
已經超過70歲還是擁有8塊腹肌，健美的身材讓 Mark 成為數百萬網友追捧的健康生活網紅。 Mark 表示，他對健康與健身有著深厚的熱情。作為一名前頂尖運動員，他始終追求更好的表現，並不斷尋找能提升成績的方法。也因此，他對食物、尤其是營養補充品產生了濃厚興趣。 他談到有這樣的身材，除了運動就是靠所謂的原始人飲食法。但卻發現市面上幾乎沒有調味料，是可以符合這種飲食需求，因此決定打造全新的醬料品牌。
醬料品牌共同創辦人Morgan Buehler 回憶道：「當我們創立 Primal Kitchen 的時候，市面上的調味品幾乎都含有沙拉油、芥花籽油、葵花籽油或糖分。」
Mark 用自己成功打造營養補充品的利潤，來成立這項品牌，第一款推出的產品就讓外界跌破眼鏡。 他提到，當時許多食品業的顧問都認為他瘋了，覺得沒有人會願意花 9.95 美元（約 78 港元）買一罐沙律醬。但 Mark 仍毅然決定用自己的收入投資，選擇孤注一擲。
Mark 指出，當他們在醬料種類中推出產品時，當時市面上價格最接近的沙律醬僅售約 3 美元（約 23.4 港元）。Morgan說：「我們想知道，這是不是自己真正想要的產品。或許可以試試市場反應，如果消費者接受，就開始經營這門生意；如果不受歡迎，就果斷收手。」
這款利用牛油果油製作的沙律醬，價格是一般沙律醬的3倍。但第一批產品一共1.2萬罐，在網路上推出1個星期就銷售一空，隨後產品還進駐美國西岸的有機食品連鎖超市。Mark 認為，只為了做出好產品，不願意在價格上妥協的特點，反倒讓他們在醬料生意當中脫穎而出。
這段經歷讓他更堅信高價位的沙律醬是有機會的。他說，與其先訂出價格再回頭挑選原料、進而在品質上妥協，「我選擇從零開始，打造最優質的產品，然後再根據成本訂價。」
然而創業的壓力始終如影隨形。Mark 坦言，作為全球最大的牛油果油採購商之一，公司需要巨額資金應對營運，而當時內部僅能做到收支平衡。多年來他都飽受信貸壓力之苦，夜不成眠。
但醬料品牌在推出第2年之後就開始獲利，第4年就有5000萬（約 3.9 億港元）進帳。之後獲得美國食品公司卡夫亨氏的青睞，砸下2億美元（約 15.6 億港元）收購。
Mark 強調，品牌能有大幅成長，很大程度上是因為獲得了卡夫亨氏在銷售通路、市場推廣與製造方面的支持。他說：「這些正是創業者常面對、也最難跨越的障礙。」
在大品牌的加持之下，去年營業額達到2.5億美元（約 19.5 億港元）。預計到2030年，美國醬料市場的商機還能再增加50億美元（約 390 億港元）。業者積極搶進，要靠高價健康醬料創下亮眼成績。
