米芝蓮食府招牌炒飯，未必人人吃得起，但街邊茶檔，四分一價錢，同樣可以做出口碑。在灣仔頂手的德如茶餐廳，有一家鄉炒飯，賣了超過60年，人氣不減。「加起所有炒飯柯打來算，我想一個午市可能至少有六、七十個左右。」東主Wyman 說道。確實，每到午市，無論是穿戴漂亮的白領精英，抑或大汗叠細汗的勞動階層，都不介意擠在小店吃飯。正是這種熱鬧氣氛打動了Wyman，他年初從老店主手裏頂手茶餐廳。「這家鄉炒飯，頂手後我從前任老闆口中得知，這茶檔開張早期其實是有一個印尼師傅掌廚，因為思鄉，便想做一個印尼炒飯，但他又想用香港的味道表達，便變了現在這模樣。」炒飯配搭很簡單，叉燒加上雪藏蝦仁，上面再撒一些炸過的銀魚仔，畫龍點睛。雖然都是街邊檔用料，但勝在配上每日新鮮炒製的蝦米辣油，濃香惹味。最重要是加上廚房師傅的經驗火候，保證每個炒飯都是快靚正，熱辣辣。「炒一個飯不會超過一分鐘，你預備工夫便要做好一點，盡量將生材料預先備好煮熟，便大大加快整個製作流程。這樣說吧，做炒飯也是鑊氣要緊，這是必然的。」廚房大廚Ｍarco邊炒邊說。

更多有用資料:

申請減租信樣本

Google+Facebook廣告推廣計劃

政府基金資助一覽