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80後護士赴台創業頂手蛋糕店 周杰倫林心如都叫她老師
23-4-2018
台灣是不少港人移民創業的熱點,因為門檻相對低,又少語言障礙,80後香港女生嘉嘉便往台灣創業。她曾在瑪麗醫院當護士,在3年半前到台灣創業,開了「Sweetsapp。白天使」翻糖(Fondant)蛋糕店,連林心如、昆凌、周杰倫、安心亞等明星都是她的學生。

嘉嘉未到台灣之前,在瑪麗醫院癌症病房當了3年註冊護士,薪金不俗,同時卻也見盡生老病死。“當中有病人,只跟自己同齡。那3年他們啟發了我很多,覺得患病了,很多事即使有錢也做不到,覺得是否護士的高薪就真的是最重要?”當護士時,嘉嘉已學做蛋糕,並一直常想往台灣深造烘焙技術。對她來說,可以做到想做的事,才是人生的理想。


創業吃虧

港人要在台灣創業移民,門檻為50萬新台幣(約13萬港元),投資移民門檻則由600萬元新台幣(約157萬港元)起,經中央目的事業主管機關審查通過,確實經營及納稅,便可攜帶配偶及未滿20歲子女獲准在台灣居留。

港人獲得外僑居留的身份後,在台連續居留滿一年(一年内得出境30天),或連續居留滿二年且每年在台居住270天以上,便可申請定居。

在2014年,嘉嘉辭了護士工作,拿著50萬台幣(約13萬港元)就來台灣唸書兼創業。“開始時媽媽當然反對,因做護士工作穩定,為何一個女仔去台灣?但媽媽也是開茶餐廳,明白「辛苦但有滿足感」的道理,才放心讓我圓夢。”

她在台灣一邊上課,一邊在淡水的巷子開始了她的第一家「Sweetsapp。白天使」,前舖後居,約1,500呎 ,以頂讓金5萬港元就租下來,創業過程中也吃過虧。“比如在二手市場看到個大雪櫃很新淨,才11,000新台幣(約2,923港元),我叫老板娘試,她找理由說不能試。送到店後,才知雪櫃轟轟轟超大聲,像地鐵經過般。打去想退貨,她說只能以5,000新台幣(約1,328港元)回收。沒辨法下只得退回,平白蝕了筆錢。”


明星學生

在店內,除賣可愛的翻糖蛋糕外,也辦翻糖蛋糕課程,一個個精美如迷你場景公仔。但店在淡水區,嘉嘉的學生多從台南、馬來西亞過來,就會較遠。結果店年多前搬到士林區,記者到訪當日,蛋糕店一片淡綠色很有田園氣息,她教授學生也極為細心。除士林區,嘉嘉還有信義區另一間教室。因她曾在英國修讀了1年翻糖裝飾課程,所以嘉嘉的教室成為台灣第3間可發英國PME翻糖裝飾證書班的教室。另外,她還出兩本關於製作翻糖蛋糕的專書,算是有點成績。


嘉嘉的學生中,有位跟不少娛樂圈人士稔熟,在她穿針引線下,林心如、安心亞、昆凌等也跟嘉嘉學做翻糖蛋糕。這些學生都是大明星,卻很尊師重道。“普遍台灣人很有禮貌,很多會叫我做老師。港人可能會叫嘉嘉,不會叫老師,就算他們是明星,也會問:「老師做得哪裏不好?」或「哪裏要改善?」沒有架子。昆凌那次跟我學弄蛋糕,給女兒賀生日,周杰倫也在旁學了一下。”


來台北3年半,嘉嘉說台灣的「早餐文化」最特別。“他們只在早上6點半到下午1時左右經營,剛好我家香港開茶餐廳,由早上7時到晚上10時。香港人覺得香港租金貴,分分鐘是錢,那麼早關門豈不是很蝕?但他們覺得賺到生活就可,我來台灣後,也習慣了他們的心態和步調。”


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(資料來源: Topick)
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