嘉嘉未到台灣之前，在瑪麗醫院癌症病房當了3年註冊護士，薪金不俗，同時卻也見盡生老病死。“當中有病人，只跟自己同齡。那3年他們啟發了我很多，覺得患病了，很多事即使有錢也做不到，覺得是否護士的高薪就真的是最重要？”當護士時，嘉嘉已學做蛋糕，並一直常想往台灣深造烘焙技術。對她來說，可以做到想做的事，才是人生的理想。

創業吃虧

港人要在台灣創業移民，門檻為50萬新台幣（約13萬港元），投資移民門檻則由600萬元新台幣（約157萬港元）起，經中央目的事業主管機關審查通過，確實經營及納稅，便可攜帶配偶及未滿20歲子女獲准在台灣居留。

港人獲得外僑居留的身份後，在台連續居留滿一年（一年内得出境30天），或連續居留滿二年且每年在台居住270天以上，便可申請定居。

在2014年，嘉嘉辭了護士工作，拿著50萬台幣（約13萬港元)就來台灣唸書兼創業。“開始時媽媽當然反對，因做護士工作穩定，為何一個女仔去台灣？但媽媽也是開茶餐廳，明白「辛苦但有滿足感」的道理，才放心讓我圓夢。”

她在台灣一邊上課，一邊在淡水的巷子開始了她的第一家「Sweetsapp。白天使」，前舖後居，約1,500呎 ，以頂讓金5萬港元就租下來，創業過程中也吃過虧。“比如在二手市場看到個大雪櫃很新淨，才11,000新台幣（約2,923港元），我叫老板娘試，她找理由說不能試。送到店後，才知雪櫃轟轟轟超大聲，像地鐵經過般。打去想退貨，她說只能以5,000新台幣（約1,328港元）回收。沒辨法下只得退回，平白蝕了筆錢。”

明星學生

在店內，除賣可愛的翻糖蛋糕外，也辦翻糖蛋糕課程，一個個精美如迷你場景公仔。但店在淡水區，嘉嘉的學生多從台南、馬來西亞過來，就會較遠。結果店年多前搬到士林區，記者到訪當日，蛋糕店一片淡綠色很有田園氣息，她教授學生也極為細心。除士林區，嘉嘉還有信義區另一間教室。因她曾在英國修讀了1年翻糖裝飾課程，所以嘉嘉的教室成為台灣第3間可發英國PME翻糖裝飾證書班的教室。另外，她還出兩本關於製作翻糖蛋糕的專書，算是有點成績。

嘉嘉的學生中，有位跟不少娛樂圈人士稔熟，在她穿針引線下，林心如、安心亞、昆凌等也跟嘉嘉學做翻糖蛋糕。這些學生都是大明星，卻很尊師重道。“普遍台灣人很有禮貌，很多會叫我做老師。港人可能會叫嘉嘉，不會叫老師，就算他們是明星，也會問：「老師做得哪裏不好？」或「哪裏要改善？」沒有架子。昆凌那次跟我學弄蛋糕，給女兒賀生日，周杰倫也在旁學了一下。”

來台北3年半，嘉嘉說台灣的「早餐文化」最特別。“他們只在早上6點半到下午1時左右經營，剛好我家香港開茶餐廳，由早上7時到晚上10時。香港人覺得香港租金貴，分分鐘是錢，那麼早關門豈不是很蝕？但他們覺得賺到生活就可，我來台灣後，也習慣了他們的心態和步調。”

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