近年特許經營台式飲品店非常蓬勃，開完一間又一間，不少有特色的特許經營店鋪經常大排長龍，訂單紛至，店員們忙到「冇停手」。Martin在特許經營台式堅果飲Nuttea擔任副店長，平日需要製作約100至150杯飲品，他笑言比起以前在台式飲品連鎖店工作已相對輕鬆，「最緊要同事識互相補位，唔好左手撞右手。」

八十後夫婦Zoe和Jerry以特許經營方式，在新蒲崗工商區引入台式堅果飲Nuttea。該店以腰果、核桃、杏仁、榛子、夏威夷果仁五種堅果為基礎，製作不同系列飲品，如堅果奶蓋茶、堅果奶茶、堅果奶等，適合對奶類敏感和純素食者飲用。

曾於大型連鎖特許經營台式飲品店擔任店長的Martin，現時任職特許經營Nuttea副店長，每日開店前，會先預備好堅果奶、奶蓋和茶，以便製作不同飲品。

Martin表示，在特許經營台式飲品店工作，要找方法記熟份量表，「先找份量一樣的產品，例如香蕉和香芋堅果奶都是用100毫升的奶，會容易一點記得。不過，現時糖度選擇分得愈來愈細，如全糖、半糖、微糖等，而且每款飲品的比例亦不一樣，比較難記。」

近來台式飲品的含糖量調查成為熱話，Martin指，台灣人的口味比港人大約甜一度，故他們在開店初期，亦按照客人的回饋，調整飲品甜度，「亦會建議買香蕉和朱古力堅果奶等甜味較重的飲品的客人叫少甜。」

部份公司設額外獎賞

Martin和同事平日需要製作約100至150杯飲品，他笑言，比起以前在特許經營連鎖台式飲品店工作，這裏不算辛苦，「以前一間舖有6至7個員工，一日要沖1,400杯珍珠奶茶，每人負責不同崗位，例如煲茶、沖茶、搖茶、切生果、收銀等，工作非常繁忙。做飲食業最緊要大家識互相補位，見到別人沖茶不要同時去沖，如左手撞右手便沒意思。」

比起一般食肆，特許經營台式飲品店的工作相對簡單，Martin表示，台式飲品店員工起薪約一萬二千元至一萬四千元，副店長約一萬四千元至一萬六千元，店長則約一萬六千元至一萬八千元。另外，有些連鎖店會按銷量給予員工額外獎賞，「例如，每日目標是賣八百杯，每賣多一杯便可多賺一元，我曾試過一個月裏，每個同事賺多了一千元；如營業額超標完成亦有獎金，最誇張一次，我本身一萬四千元月薪變成了二萬多元。」

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