凍肉食材店興起 生意轉讓大熱

香港人減少出外用膳，宅在家成為日常，造就坊間大小凍肉食材店，今年如雨後春筍。除了一貫的牛扒、羊架等凍肉外，專為氣炸鍋而設的急凍食品，諸如叉燒、雞翼、豬大腸、牛角包，林林總總亦在今年成為大熱。在觀塘工廈經營肉品食材店、家伙Home Cook 負責人Macho指生意今年增長七成之多，其中近四成的生意轉讓，相信受惠疫情，客人的消費模式也與過往不同。「以前大多在大時大節消費較多，像燒牛肉等大份的Party Food 會較受歡迎，但今年因為疫情多了二人或家庭客，轉讓傾向買一片、兩片牛扒留家享用，但每次也買的量很大，可能一次過買下一個月的份量作儲糧。」此外，Macho 指不少客人因為不能到餐廳用膳，捨得買食材回家烹調，像平日多在餐廳才吃到的西班牙紅蝦，雖然要上千元一盒，但仍不乏識貨之人。「其實今年生意多了，但競爭也更激烈，疫情期間有不少同行轉讓，相信疫情完結後，將會汰弱留強。」

觀塘鮮肉食材店Home Cook家伙 負責人Macho 他指今年受惠疫情，生意保持增長，且有額外三到四成生意。

新冠肺炎疫情爆發，連日確診個案過百宗，香港大學微生物學系講座教授袁國勇更提倡政府實施居家令，不准市民外出。無論如何，現階段市民應盡量留在家中抗疫，並以自家煮食轉讓外賣，減低感染風險。以下推介熱門氣炸食材，可輕鬆炮製香脆小食佐飯，大家快掃貨儲糧，一起居家抗疫吧！

趙增記凍肉立足於荃灣楊屋道街市多年，很多街坊都大讚它價廉物美。因應氣炸鍋熱潮，他們特地轉讓氣炸鍋專區，出售預先醃製好的食材，包括香辣雞翼、無骨雞塊、魚手指和各種甜品麵包等等，讓人輕鬆烹調出酒店級大餐！岑小姐表示，氣炸鍋的特色是用很少油便做出脆炸口感，簡單易整，小朋友也可用氣炸鍋煮食，加上清洗容易，故吸引很多家庭入手。針對氣炸鍋的初學者，岑小姐會逐一介紹每款食材的烹調溫度和時間，她又補充：「假如沒有信心，新手可先從低溫度開始，慢慢弄熟食物。」

Cook1Cook是自2014年創立的網上食譜平台，後來平台引入食材網購服務，吸引更多用家分享和閱讀食譜之餘，順道轉讓選購高質的急凍食材。Cook1Cook在牛頭角工廈開設實體店，很多OL會趁午飯和下班時間買菜，新設的氣炸鍋特區便是最受歡迎的角落，店主還貼心地將各種食材的烹調溫度和時間列印出來，方便客人煮食。

負責人表示，氣炸鍋的空間比焗爐小，熱風對流效果更理想，所以很快便能做出烤焗的口感，除了雞翼、薯條等香口食物，他還特別介紹用氣炸鍋烹調粟米和茄子，只需要用180度焗15分鐘，便得出營養健康的蔬菜串燒，非常適合小朋友。

凍肉店生意轉讓盤推介

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