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創業追夢|暖男裸辭夫妻檔開餅店圓夢 供妻讀藍帶學做廚
9-1-2024

創業追夢|暖男裸辭夫妻檔開餅店圓夢 供妻讀藍帶學做廚

在這個速食年代,你還相信愛情嗎?或許聽了他們的故事,你會。P for Pastry兩位創辦人吳汝謙(Ethan)和鄭迎曦(Peggy)在職場認識,愛情長跑了7年後結婚,婚後才半年,Peggy決定去日本讀藍帶課程追夢,Ethan不但舉腳支持,太太學成歸來後,他更辭去原本的市務工作與太太一同開店闖天下。無論餅店的成績如何,二人的愛情研習課已經拿到滿分!


Peggy自小已立志想當廚師,皆因媽媽是個地獄廚神。「我們的日常劣食包括蠔油粟米炒火腿、番茄汁炒菠蘿腸仔等,其實我只想正常地吃炒菜和蒸魚。」


於是Peggy跟爸爸學煮餸,興趣日漸濃厚,不過父親卻反對他入行。「爸爸是中廚,很明白行業的艱辛,覺得我入行會很辛苦,而且女孩子體力較遜色,入行會較輸蝕。」廚師做不成,Peggy進入了會計行業,更邂逅到她的The One。


二人的愛情故事,要由2010年說起,當時Peggy是會計,Ethan則從事市務。「老闆很有創意,會將同事調到不同部門去學習,當時我被調到市務部工作。」二人互生情愫,但對於辦公室戀情,他們有點避忌,沒有公開,怕老闆會不喜歡。地下情一年半後,終於被同事在餐廳撞破,老闆知悉後,不但沒有生氣,還想以「媒人婆」身份封一封大利市給他們!


赴日讀濃縮版藍帶課程


之後Peggy由會計轉到母校教書,除教授商科外,亦有參與課外活動,包括毅進廚藝課程。「當時我經常跟同學說,有夢想就要去追尋,久而久之我就開始反思,為何我懂得教人,自己卻不這樣做呢?」與Ethan商量後,Peggy決定到日本讀3個月濃縮版的藍帶課程。「選擇日本,因為我們都喜歡日本文化,課程有二、三成都與日本果子有關,我很有興趣接觸。」雖然剛新婚半年就要分隔兩地,但Ethan仍十分支持太太去追夢,「因為這是她的夢想。」木訥的Ethan吐出了一句。


節衣縮食儲「彈藥」


支持還支持,但現實始終是現實,太太全職讀書,Ethan要獨自面對龐大的供樓壓力,節衣縮食不能少。「減少購買衣飾和玩具,吃飯都要『諗過度過』,不會吃午餐,會吃較便宜的魚蛋粉。」此外他又兼職做侍應,每周3至4天,雖怕被同事碰到,但仍堅持了大半年。

Peggy在日本亦非風流快活,她就曾因為上課時「義」字當頭而2級燒傷,至今傷疤仍在。「一開始上課時,都會覺得同學之間是競賽,但慢慢卻發現我們是個團隊,需要互相幫助。」有一次她的「神隊友」稍為恍神,將200度的烤盤倒在她手上。「正常人一定會縮手,但我當時想,如果我縮手他的製成品就會跌在地上,讓他零分。」所以她頂住了一分鐘,後來校醫說她是2級燒傷。


專業分享 受益無窮


Peggy表示,原本以為藍帶會是完成課程後的最終得著,但後來發現,專業烘培師的經驗分享才是。「有不少以前會丟掉的食材,只要經過加工都一樣很美味,就如香草殼吧,以前用完香草籽就會棄掉,但原來將它烘乾打碎,混合砂糖後就可以做蛋糕和麵包,提升香味。」伯爵茶葉亦有異曲同工之妙,打粉後可以做蛋糕或慕絲,令製成品成分更天然、味道更香濃。


望穿秋水,Peggy終於學成歸來。「當時我們儲了一筆錢,本來打算用來買車位自用,但後來車位不斷升值,我們沒能力購買了。」於是他們決定用這筆錢來創業,一開始想教烘焙班,可是碰上了疫情,如意算盤沒打響,他們就接外面的定單來做,又開始做網店,慢慢更在商場的快閃店擺賣,他們推出的雪山蛋糕,很受人客歡迎。


正式入舖夢成真


始終做快閃店不夠穩定,租約時有時無,又會限製他們的出品類型。「試過有商場不想我們做蛋糕,因為會跟他們的租戶撞產品,於是我就在兩星期之內,研發賣撻,結果更受歡迎。」今年2月起他們正式入舖,以七彩縯紛的果撻為主打,至今已推出逾100種款式。「我要求每天在餅櫃內都要有齊紅、橙、黃、綠、青、藍、紫7色,給客人眼睛有開心的感覺。」果撻味道包括各式水果、紫薯、開心果等等。


同心同力,夢想成真了,但再恩愛的夫妻一起工作都難免會有摩擦。「Ethan最初是反對做優惠的,因為覺得每一個撻都是大家的心血,而且成本很高,但我覺得疫情已改變消費者的購買模式,或者有客人想試但覺得價錢貴呢?便宜一點賣掉,總好過收舖時丟掉或到處請人吃。」最後Ethan答應試一天,發現效果很不錯,所以現時每天都會選一、兩款來做宣傳。「以我們的法式焦糖燉蛋為例,之前做2件88折,出8件都賣不完,今日做買一送一,出了三、四打下午已經售罄,還會帶動其他款式產品的銷售。」的而且確,夫妻相處之道貴乎坦誠溝通與互相尊重,Ethan與Peggy這一對,就是最幸福例證。

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